營養學是一門研究飲食物與人體生理變化的科學。
了解食物的成分與各種營養素，探討這些食物成分的功用、相互關係與平衡對人體生理健康和疾病的影響。同時討論人體對各種營養素，從飲食攝取、消化、吸收、體內運送、利用到最後殘餘物的排泄等程序。
廣義的營養學也涵蓋人類行為與食物飲食之間交互關係的探討。
參考資料：
1.蕭寧馨(譯)(2017)，機能營養學前瞻(頁4)(原作者：C. Byrd-Bredbenner, G. Moe, D. Beshgetoor, J. Berning, D. Kelley )。新北市：藝軒。
2. E. Whitney & S. R. Rolfes (2019). Understanding Nutrition(p. GL-19). Boston, MA : CENGAGE Learning. pGL-19
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