反式脂肪-非氫化的乳瑪琳比較安全？

圖片說明：除右上角為罐裝乳瑪琳，其餘三張皆為雪印植物奶油的外包裝。

有人問非氫化植物油製作的人造奶油比較好嗎？

首先，氫化植物油人造奶油有反式脂肪問題，無庸置疑。

接著，關於非氫化植物油，是現在多數人造奶油的製造方法，採用非氫化方式硬化植物油，製造過程不會有產生反式脂肪的問題。

但是，植物油是不會有奶味的，所以非氫化植物奶油即使少了反式脂肪，一樣有添加物的問題，從一項公開的非氫化植物油專利敘述中提到的材料，就足以讓我們眼花撩亂。至於新的製程是否有任何潛在的風險問題？沒人可以保證與解答，因為沒有人可以預知100年後的世界。

為什麼需要預知100年後的世界？⋯⋯

化學家在在20世紀初發明了氫化的技術，1911年開始美國大型油商 Crisco開始運用氫化植物油做為食用油。吃了將近100年，2003年丹麥首先開始禁止販售反式脂肪超過2%的食物，接著歐美其他國家陸續跟進。

並不想危言聳聽，只是覺得，與其忐忑不安地使用風險未知的人造食物，不如塗抹最原始的奶油或是淋上橄欖油；如果怕油脂攝取過多，就應該不要塗抹任何東西。

不論是黑心食品，還是從天堂被打入地獄的氫化植物油，我們面對的問題只有一個_____失控的物質慾望。


《延伸閱讀》
反式脂肪是什麼
關於乳瑪琳 - 為什麼教科書定義和市售乳瑪琳有出路？

參考資料：
trans fat wiki  http://en.wikipedia.org/wiki/Trans_fat
非氫化植物奶油專利 http://www.aptchina.com/faming/9188731/

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