平底鍋早餐食譜-炒蛋食譜-鮮蔬蘿蔔糕炒蛋(15分鐘簡易早餐食譜)Pan-fried Radish Cake

 

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在新加坡旅行品嘗了當地分成黑白兩色的炒蘿蔔糕，炒黑就是加醬油下去；炒白則是不加醬油，是新加坡人口中「咖啡廳」常有的家常料理。在台灣提到炒蘿蔔糕，早餐店的蘿蔔糕炒蛋是經典的代表，不論是西式的早餐連鎖店還是台式的燒餅豆漿早餐店，都能看到蘿蔔糕炒蛋的蹤跡。
在家做蘿蔔糕炒蛋，木不子喜歡先將蘿蔔糕沾附雞蛋液入鍋煎煮，轉眼就是一塊塊的黃色金磚，接著再隨性灑入當季的蔬菜(立春過後紅蘿蔔高麗菜都還很常見，洋蔥也逐漸上市；喜歡菇類可放入黑木耳或香菇絲)拌炒，就是澎湃美味的彩繪金磚(鮮蔬蘿蔔糕炒蛋)
每一口蘿蔔糕都裹上雞蛋的香味，這是木木子心中完美的蘿蔔糕炒蛋！


食譜來源：參考台灣早餐店的蘿蔔糕炒蛋 + 法式煎香蕉煎先裹粉再裹蛋的訣竅
料理分量：1人份
料理時間：15分鐘

▼食材：

蘿蔔糕  1片(約150公克)

紅蘿蔔    1段(約100公克)

豌豆苗    1碗

橄欖油    適量

雞蛋      1顆

麵粉      適量

鹽巴      1/8茶匙(1茶匙=5CC)

▼步驟：

▲ 0.紅蘿蔔洗淨切絲，豌豆苗過水洗淨備用。雞蛋加入鹽巴打散。

▲ 1.蘿蔔糕切塊(約2.5*2.5*2.5公分)，裹上一層薄薄的麵粉。

▲ 2.裹粉後的蘿蔔糕放入打散的蛋液，沾附蛋液。 

▲ 3.平底鍋中小火熱鍋，倒入橄欖油潤鍋，將蘿蔔糕煎至金黃。 

▲ 4.將剩餘蛋液倒入翻炒。

▲ 5.放入紅蘿蔔絲翻炒，快起鍋前再放入豌豆苗拌勻。 

▲ 6.盛盤享用。

木不子的小分享：

1.蘿蔔糕表面光滑，不易吸附蛋液，裹粉後可協助附著蛋液。一般店家是直接將蘿蔔糕煎好後倒入雞蛋拌炒，省略裹粉的動作。
2.麵粉用高筋麵粉較不易有結塊的小麵粉塊，但中筋低筋都可以。
3.蔬菜入鍋的時間可依食材所需料理時間調整，不易熟的先下鍋，不耐煮的後下鍋。
4.更多簡易早餐食譜  http://pinterest.com/cupcook/fast-breakfast-recipe-in-15-minutes/