【快速家常菜】經典川菜螞蟻上樹 Ground Pork with Green bean noodle

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小時候玩扯鈴有螞蟻上樹這一招，後來在餐桌吃到了螞蟻上樹，Q彈的冬粉吸收了醬料與食材的菁華，讓人吃一次就愛上。調整食譜的辣味與鹹味，可以當作主食吃，喜歡螞蟻上樹的朋友一起試試看。

食譜來源：參考改編中餐烹飪實習 III P71 四川菜
料理分量   2人份(當主食) ; 4人份(當配菜)
料理時間  15分鐘

食材：

絞肉 100公克
冬粉 2把(約90公克)
蔥   1支
薑   4片
橄欖油2茶匙(1茶匙=5CC)

調味料：
辣豆瓣醬 1/2湯匙(1湯匙=15CC)；做主食可用一般豆瓣醬
鹽 1/4湯匙
糖1茶匙
醬油1湯匙
高湯 2杯；木不子手邊沒有高湯用開水取代

▼1. 粉絲在溫水中泡軟，用剪刀剪開分段。

▼2. 蔥薑洗淨切末備用。絞肉可加入1茶匙米酒去腥。（可略）

▼3. 平底鍋開中火，倒入橄欖油，放入絞肉翻炒。

▼4. 放入蔥薑末與豆瓣醬翻炒。

▼5. 放入粉絲與其他調味料和高湯，用筷子稍做攪拌，蓋上鍋蓋燜煮6分鐘即可起鍋。起鍋前再灑上些許蔥花點綴。

木不子的小分享：

1.趕時間可用熱水浸泡粉絲，可快速軟化方便切段，但記得別泡過頭。放入熱水約10秒即可取起，否則會太軟。
2.步驟5剛放入鍋中的粉絲如果還太硬無法攪散，可以燜煮2分鐘軟化後再攪拌。
3.如果想要加入其他食材 ex: 木耳、豆芽、蘿蔔絲高麗菜絲等等，可以在冬粉入鍋前先下鍋翻炒。
3.原始食譜還有放入香菜末，提供參考。