【食材保存】冷凍高麗菜 快速料理好幫手

【食材保存】冷凍高麗菜 快速料理好幫手
1.高麗菜葉洗淨
2.餐巾紙吸乾水分
3.切絲/切丁
4.放入冷凍密封袋(可依需求調整份量)

5.捲起擠出密封袋空氣
6.攤平貼上冷凍日期，送入冷凍庫
=>木不子一袋高麗菜100公克，是一人份青菜一小盤的分量。
早上做高麗菜煎餅不用再洗菜切菜囉└(^o^)┘煮蛋花湯順手加一包冷凍高麗菜營養加分！
保存期限：2~3週
解凍方式：一般解凍、冷凍狀態直接調理也可以
參考資料：
1.冷凍庫的幸福生活提案P110
2.食物與廚藝[蔬果香料穀物] P52
3.高麗菜水餃冷凍經驗
PS: 參考資料1在未殺菁情況下可保存1個月；參考資料2提到蔬菜若冷凍保存時間較久需要殺菁。木不子自己以前有自製冷凍高麗菜水餃凍兩個星期的經驗，所以保存期限僅提供大家參考。找到相關研究再提供大家:)
PS: 冷凍過後的高麗菜絲不會跟生鮮高麗菜一樣青脆，用來做大火快炒的料理可能會有些失望，但用在煮粥或是大阪燒這一類料理依然還是十分美味 :) 資料1更提到冷凍過後的高麗菜會變軟，拿來做涼拌菜可以省去用鹽巴軟化高麗菜的過程，做出低鹽版的涼拌高麗菜。