木不子之前在台中吃過炸杏鮑菇，對杏鮑菇鮮嫩多汁的口感留下深刻的印象，比起鹹酥雞有過之而無不及！所以此次用杏鮑菇取代咖哩中常見的肉類，品嘗起來十分對味！燉煮過程也毋須擔心時間太長將肉煮得太爛，時間太短肉還沒燉鬆軟，對於廚房超級新手是超級簡單的入門料理！
食譜來源：參考咖哩塊盒裝封面
食材：
杏鮑菇 2隻(大型)
馬鈴薯 1顆(大型)
紅蘿蔔 半條(大型)
洋蔥 半顆(中型)
飲用水 600cc
橄欖油 1茶匙
調味料：
咖哩塊 半塊
步驟：
1.馬鈴薯紅蘿蔔洗淨去皮切塊，杏鮑菇洗淨切塊，洋蔥去皮洗淨切絲。
2.平底鍋倒入橄欖油，中火熱鍋放入洋蔥絲炒香，再將其他食材丟入拌炒。接著倒入飲用水，蓋上鍋蓋煮滾。
3.煮滾後放入咖哩塊，轉小火蓋上鍋蓋燉煮。
4.燉煮過程不時攪動底部避免黏鍋，煮至濃稠狀即可。
木不子的小分享：
1.木不子對於包裝封面的建議食材份量覺得味道過重，所以在食物的分量與水量都增加，大家可針對自己的口味斟酌調整咖哩塊的用量。
2.希望下次能夠嘗試從單純的咖哩粉開始做真食咖哩！
3.紅蘿蔔與馬鈴薯冷凍過後再拿來煮咖哩可以省下許多時間，歡迎參考阿基師快速燉煮根莖類蔬果。
4.咖哩飯是很適合親子或是情侶朋友一起作的料理，因對動作不複雜，燉煮攪拌的過程可以享受快樂的廚房談天時光！更重要的是，弄清楚另一半喜歡把咖哩混在一起還是分開放，不用重演犀利人妻裡面悲情謝安貞的故事XD
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