平底鍋家常菜料理-蘑菇料理-橄欖油椒鹽蘑菇__迪士尼必吃美食(5分鐘簡易食譜)

木不子以前在迪士尼工作，每當有朋友到迪士尼玩，如果要在園內用餐，木不子很推薦到pecos-bill-tall-tale-inn-and-cafe快餐店，享用三明治或漢堡，快餐店內的topping bar有各式各樣的料理提供搭配主食，對於喜歡蔬食的朋友是很棒的選擇！其中最受好評的料理就屬蘑菇與洋蔥，在家動手試試吧，在餐桌上用味蕾感受迪士尼。

食譜來源：參考食物與廚藝菇類料理方式P139

食材：蘑菇,4朵 約100g 橄欖油,2茶匙

調味料：粗粒胡椒粉,適量 海鹽,適量

步驟

1.食材洗淨備妥，蘑菇切片。
2.橄欖油倒入鍋中，中小火熱鍋。
3.蘑菇切片平均分布於鍋中，煎2分鐘翻面。再煎1分鐘。
4.放入粗粒黑胡椒與海鹽，攪拌均勻即可起鍋。

木不子的小心得：
1.以前選購蘑菇喜歡白白淨淨賣相漂亮的蘑菇，後來從中餐老師那了解，部分業者為了讓蘑菇邁向好，會加上漂白的程序，所以買蘑菇還是不要買太白的好！
2.關於菇類的是否要清洗，食物與廚藝書中提到"許多食譜書會建議菇類不要清洗，才能避免風味流失，但菇類原本就有一大半是水，沖洗片刻就算會洗掉滋味，影響也極其低微。" 因為這句話，所以木不子還是習慣清洗磨菇。
3,在料理節目中看過廚師將蘑菇剝皮，廚師說剝皮後口感會更好，也可以免去清洗的步驟，手邊有蘑菇的朋友可以試試看。

4.記得不要太貪心將磨菇片塞滿整個鍋子(將磨菇片均勻鋪在鍋面一層即可)，否則大量的磨菇出水後，就變成蒸磨菇無法炒出焦黃色的風味磨菇！
參考書籍：完美廚藝全書　P281

 

食後感想
美味簡易的早午餐輕食，一定要動手試試看！