之前用炒的方式料理莧菜，吃完之後嘴巴澀澀的，看了相關資料才知道莧菜屬於草酸含量高的蔬菜，，比較適合拿來做羹湯或是川燙。剩下半把的莧菜就改作羹湯吧！冷冷的冬天，最適合吃熱熱的羹湯！
食譜來源：
參考阿基師在電視上示範的莧菜吻仔魚羹
食材：
莧菜,半把
香菇,4朵
紅蘿蔔,適量
薑,適量
糯米粉(太白粉),1湯匙
飲用水（勾芡用）,3湯匙
飲用水（湯）,500cc
調味料：鹽,2茶匙
步驟
1.食材備妥：香菇切片、紅蘿蔔薑切絲、莧菜切段並將梗部切小段。
2.平底鍋開中小火，放入橄欖油，再放入蘿蔔香菇與薑絲，炒香。
3.倒入500cc飲用水
4.將莧菜梗部先放入。
5.放入鹽巴調味，蓋上鍋蓋加熱。
6.湯煮滾後，放入莧菜葉子的部分。
7.再次煮滾後倒入勾芡用糯米水(糯米粉:水=1:3)
8.攪拌均勻，即可起鍋。
木不子的小分享：
1.阿基師在節目中使用糯米粉勾芡，手邊沒有糯米粉的朋友可以用太白粉或麵粉取代，粉水比可依據個人濃稠喜好修正。
2.阿基師的莧菜吻仔魚原版食譜連結 http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=3218
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