黑木耳食譜-平底鍋家常菜食譜- 開胃家常菜 蠔油黑木耳豆干(15分鐘簡易食譜)

   

食後感想
很適合下飯的家常菜，帶便當也不用擔心變色或是變味！

一道開胃又下飯的簡易家常菜，喜歡豆干的朋友一定要試試。最近市面上出現很多黑木耳露，引用維基百科中對黑木耳健康好處介紹如下：

黑木耳的介紹:
黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。
資料來源 維基百科

食材：
豆干,6片
黑木耳,1片
紅蘿蔔,適量
蔥,適量
油,1茶匙
飲用水,適量

調味料：
蠔油,2茶匙
黑胡椒粉,適量

步驟

1.食材備妥。豆干切條，其他食材切絲。
2.豆干放入蠔油與胡椒粉醃製5分鐘，盡量讓豆干的表面都沾上蠔油。
3.平底鍋開中小火，入油熱鍋。
4.放入豆干條，煎炒。
5.豆干外皮煎脆後，倒入適量飲用水翻炒。約15cc。
6.加入紅蘿蔔絲，拌炒均勻。

7.再放入易熟的黑木耳絲，翻炒。
8.起鍋前灑入蔥花，拌勻即可。
9.盛盤，上桌。

木不子的小分享：
1.喜歡酥脆豆干口感的朋友，亦可以將醃製的豆干過油油炸後(請小心操作，豆干水份遇到熱油會爆)，入鍋與蠔油拌炒。怕油爆的朋友可以直接將未醃製的豆干，表面水分擦乾，再過油。
2.亦可加入筍絲一起拌炒，增加食材豐富度。
3.手邊沒有蠔油的朋友使用醬油來料理一樣很美味。