雞肉料理食譜-平底鍋筊白筍料理-筊白筍炒雞絲(15分鐘) + 控制炒菜鍋溫度的秘訣

 

一個人料理三餐計畫進行到現在，發現"蔬菜"*"肉絲"的料理是方便吃到多種食物的好方法，開始嘗試各式各樣的排列組合：）

 食譜來源：
木不子廚房作實驗

食材：
雞胸肉,50g
筊白筍,1隻
紅蘿蔔,適量
蒜頭,適量
油,適量
蔥,適量
飲用水,10cc

調味料：
雞絲醃料,
醬油,1茶匙 米酒,1/2茶匙 糖,1/4茶匙 太白粉,1茶匙

器材：

步驟

1.材料備妥，全部切絲。
2.雞胸肉放入醃料醃製5~10分鐘。
3.平底鍋開中小火，倒入適量油。約1/2茶匙
4.倒入雞肉絲翻炒，雞肉絲呈現白色即可。
5.雞肉絲盛盤備用。
6.平底鍋開中小火，再倒入1/2茶匙油，將蒜頭炒香。

7.放入蘿蔔絲與筊白筍絲。再加入飲用水翻炒，若水收乾的太快，可酌量再加入。
8.倒入雞肉絲，拌炒。
9.最後放入蔥絲，關火拌炒。
10.盛盤，上桌。

木不子的小分享：

1.上料理課時，廚房師傅都會提醒炒菜旁邊要準備一碗水，隨時可以加入鍋中調整溫度，避免烤焦。發現這招真的很好用，以前都是溫度太高趕緊把火關小，但鍋子還是一樣很高溫　冏。總之水才是降溫的王道！

食後感想：
簡易快速的家常料理，有菜有肉均衡的美味。

 

 

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