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| 木不子.餐桌回憶 |
最近與臉書專頁的版友Ann一起討論了有關三色蛋的問題，發現原來木不子以前所做過的三色蛋是懶惰版的三色蛋。
第一次作三色蛋是在2005年的過年，當時奶奶家開始輪流每一個媳婦負責一年年菜的制度，木不子就在那時候當木不子媽媽的幫手！當時還做了許多料理，有機會慢慢與大家分享！三色蛋切片擺盤個看起來很豐富的料理，年節不可少！方便又美味！如同Ann所說的，下飯的三色蛋吃起來不油不膩也很適合夏天喔！
以下與大家分享木不子的懶人版三色蛋，食譜參照了Ann分享的食譜與網路上搜尋的結果，外加5年前已經快忘光的記憶！分享如下
食材：
熟鹹蛋 2個
皮蛋 2個
雞蛋 3個
高湯或是開水 2大湯匙
蔥花 少許
鹽巴 1/2小茶匙
步驟：
1.鹹蛋與皮蛋切塊
2.雞蛋打散加入鹽巴與高湯攪拌均勻
3.將1放入2中。
4.倒入碗公放入鍋中蒸10~15分鐘
5.完工！切片擺盤灑上蔥花！
木不子的小心得：
1.蒸煮三色蛋可使用耐熱保鮮膜或鋁箔紙包覆容器，避免水蒸氣凝結的水珠滴入破壞表面！
2.一般常見的三色蛋會分作兩層，視覺上會更加討喜，木不子這款是完完全全的偷懶三色蛋！其他更漂亮的三色蛋連結分享如下：
3.仔細看了陳年的照片發現三色蛋有"蜂窩組織"，YY媽咪的網誌提醒了木不子，蒸蛋的火侯要小，不然"蜂窩組織"會再次發生！關於更多清蒸美食與清蒸訣竅歡迎參考木不子之前分享的文章
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