【阿基師料理】日式薑汁燒肉

食譜來源：

參考改編自 三立都會台＿阿基師出好菜薑汁燒肉 & 日本薑汁燒肉食譜網站



食材：
五花肉    80g
洋蔥        中型半顆青蔥        適量
調味料：
醬油        2茶匙

醃料：
醬油        2茶匙
米酒        1茶匙薑            10g(磨成泥)
糖            1/2茶匙

步驟：
1.五花肉片洗淨放入醃料，醃製備用；洋蔥與青蔥切絲。2.平底鍋倒入1茶匙橄欖油熱鍋，放入洋蔥將洋蔥炒至熟軟。
3.倒入醃過的肉片，攪拌翻炒，肉片炒熟起鍋前加入青蔥絲。
4.碗中裝入白飯，鋪上薑汁燒肉，灑上些許白芝麻裝飾。

木不子的小分享：
1.原始食譜中使用味淋/味醂，味淋可用米酒與糖取代。比例可依個人喜好調整喜歡，木不子採用酒：糖= 2 : 1 的 方式。酒味與甜味在料理中有不同的效果，請參考味淋/味醂介紹。
2.關於味淋/味醂：
味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類菜式不可或缺的調味料。(參考資料：維基百科)


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