平底鍋家常菜食譜-韭菜料理-韭菜花京醬肉絲(15分鐘簡易食譜) Chives & Pork with Sweet-Bean Sauce

 

 

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手邊沒有青蔥替京醬肉絲鋪底，用韭菜花下去拌炒一樣美味。

食譜來源：參考改編自中餐烹飪實習II 教科書 P76

料理分量2人份
料理時間15分鐘

食材：
里肌肉肉絲　　150g
韭菜花        1把 (約200g)
橄欖油        1/2茶匙
橄欖油　  　1/2茶匙



調味料：
甜麵醬　1湯匙
水      1/2湯匙
糖      1/4湯匙(可省略)

醃肉料：
醬油    2茶匙
米酒    1茶匙
太白粉 2茶匙
水       1茶匙

▼1.豬肉絲洗淨用醃肉料醃製10分鐘。韭菜花洗淨切段備用。

▼2.平底鍋熱鍋，放入橄欖油，放入醃好的肉絲炒至表面變色，撈起備用。

▼3.平底鍋再倒入橄欖油1/2茶匙，甜麵醬與水混合倒入鍋中炒出香味，砂糖溶化醬汁呈現光澤。放入肉絲拌炒均勻，再放入韭菜花段，稍做翻炒即可起鍋享用。

 

木不子的小分享：
1. 每個牌子的甜麵醬味道有些許不同，建議第一次料理可以不加糖，以了解該品牌的甜麵醬是否合自己的口味。若覺得太鹹可加糖，太甜可加鹽，為到太濃則減少甜麵醬的用量，隨興發揮。
2. 韭菜花下鍋後別拌炒太久，過熟的韭菜花色澤與口感都不好。