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某次品嘗朋友製作的素食漢堡排，覺得豆腐是一個很有趣的食材，揉進不同的食材，就會呈現不同的風味，除了提供柔嫩的口感和很淡很淡的黃豆香氣，豆腐往往不太主動搶戲演。
木不子覺得一個老師，應該也要具備豆腐的特質，用柔軟的態度接納各種學生的原型，或許頑固、或許好勝、或許懶散；接著用盡全力包容，找到最適合她們的溝通方式，一起料理出最棒的課堂時光。不論是免烤豆腐乳酪蛋糕還是燕麥豆腐煎餅，不同的料理一樣美味。
食譜來源：靈感來自吃素朋友的素食漢堡排
料理分量 1人份(直徑5~7公分，厚度1.5公分的煎餅三片)
料理時間 15分鐘
食材：
豆腐 150公克
雞蛋 1顆
燕麥片3湯匙
青蔥末 1湯匙
紅蘿蔔丁 1湯匙
橄欖油 1/2茶匙
調味料：
鹽巴 胡椒粉 ,依個人口味調整
步驟：
▼1 燕麥片切壓成細碎小片，亦可用食物調理器絞碎。
▼2 豆腐壓碎成泥與燕麥末混合均勻。(照片中用叉子，早上趕時間還是用手比較快)
▼3 紅蘿蔔、青蔥末與雞蛋倒入豆腐燕麥泥攪拌均勻。
▼4 依個人口味放入調味料拌勻。
▼5 平底鍋倒入橄欖油，開中小火熱鍋，將豆腐泥放入，壓扁。(厚度約1,5公分翻面時才不易碎裂)
▼6 蓋上鍋蓋轉小火煎煮約2分鐘，翻面再煎1分鐘即可。
木不子的小分享：
1.燕麥片可用麵粉取代，若用麵粉取代則煎餅厚度可以更薄。因為麵粉產生的黏著力較燕麥片強。
2.豆腐煎餅也可以放入玉米、毛豆等不同食材，請依據食材調整烹調時間，或是先將不易熟的食材先翻炒再拌入豆腐燕麥泥中。
3.食譜內的烹調時間請依爐火調整時間。
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