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| 番茄醬搭配三色蔬菜烘蛋土司盒子 |
一個人做烘蛋最困擾的就是手邊沒有超迷你的小尺寸的平底鍋，可以讓一顆蛋份量的烘蛋產生有「厚度」的扎實口感。這次實驗用挖空的土司片當支架，裝入一顆雞蛋和半杯的冷凍蔬菜剛剛好，再炒個碗豆苗，又是一個簡單快速的平底鍋早餐囉！
食譜來源：靈感來自愛心蛋吐司
料理分量一人份
料理時間10分鐘
食材：
雞蛋,1顆
土司,1片
豌豆苗,1 杯
橄欖油,適量
冷凍三色蔬菜,1/2杯
調味料：
鹽巴 胡椒粉 ,依個人口味調整
料理步驟：
▼1.平底鍋開小火，倒入1茶匙飲用水與沖過熱開水的三色蔬菜，蓋上鍋蓋燜煮。
▼2.步驟1進行的同時，將土司麵用麵包刀切割挖空，備用。
▼3.將步驟1的三色蔬菜取出與打散的生雞蛋拌勻，並依個人口味添加鹽巴與胡椒粉
▼4.步驟1平底鍋再倒入1/4茶匙橄欖油，開中小火熱鍋，放入土司框，倒入蔬菜蛋液。
▼5.蓋上鍋蓋，轉小火燜煮2分鐘。
▼6.步驟5進行的同時，清洗豌豆苗。
▼7.確認蔬菜烘蛋土司盒中的蛋液凝固後，翻面再煎1分鐘。豌豆苗放入鍋中稍作翻炒同時起鍋。
木不子的小分享：
1.食譜內的烹調時間請依爐火調整時間。
2.厚片土司製作雙蛋份量的烘蛋，厚度增加，燜煮過程可以用隔熱板協助控制火候，避免底部焦黑。
3.蔬菜蛋液中添加比薩起司絲，可以創造牽絲的美味！
4.不加鹽巴調味，搭配番茄醬也很美味。
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