鱈魚料理、蝦子料理食譜都是過年很適合的菜色，用清蒸的方式，免油煙又輕鬆。
食譜來源：木不子看媽媽這樣煮
清蒸鱈魚
清蒸鱈魚材料：
魚片 200公克 薑絲 少許 蔥 少許 蒜頭 醬油少許
清蒸鱈魚步驟：
(1)將魚片洗淨後置於盤內,再將將油及薑絲混和後置於魚片上.
(2)放入鍋內蒸熟,(約10分鐘)再放上蔥段蒜片即可.
清蒸草蝦
材料:
草蝦 12隻 薑絲 少許 蔥 少許 蒜頭 鹽巴 2匙 米酒 3大匙
步驟
(1)將草蝦洗淨後醃在薑絲、鹽巴與米酒中約10分鐘,
(2)放入鍋內蒸熟,(約5分鐘)再放上蔥段蒜片即可.
清蒸鮮蔬
材料:
花椰菜 300g 紅蘿蔔 30g 鹽巴適量
步驟
(1)將花椰菜洗淨,紅蘿蔔切小片.放入盤中.
(2)放入鍋內蒸熟(約10分鐘),起鍋後拌入鹽巴即可.
蒸食有很多優點,除了減少油煙外,更重要的是有研究指出蒸煮烹調比一般烹調更能保留食物的維他命，礦物質及營養素，保留食物天然的原汁原味，鎖住更多營養！下面與大家分享年夜飯裡著清蒸菜餚！Joe的愛鍋上菜秀！一次蒸出鱈魚草蝦，再來道鮮蔬！
蒸東西小訣竅：
1.水滾再放材料 要蒸東西請先等鍋內的水滾後再放入材料。
2.蒸煮到一半發現水量不足時,請加入熱水,水太少蒸氣量不足會造成食物不易熟透的問題.水不夠就加入熱水，才不會導致溫度下降。
3.蒸煮食物的時間時間依材料而異 大部份的材料多用大小火候都可以，例如肉或魚。但是蒸蛋時，小火慢蒸才不會造成蒸蛋的組織不夠綿密，蒸煮時間較長時盡量避免頻繁地打開鍋蓋，保持溫度的恆 定 !
對初學者來說,用蒸的方式烹調是個很棒的入門!!
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